Come cucinare una buona zuppa di asparagi

Questa guida spiega come cucinare una buona zuppa di asparagi.

Livello di difficoltà: medio

Ingredienti: un’anca di tacchina, 3 carote, 4 pomodori, 4 cipollle, 1 crosta di parmigiano, 2 coste di sedano, 4 hg. di asparagi.

Preparazione:

  • lessare al vapore gli asparagi;
  • prepara il brodo di carne con l’anca di tacchina, le carore, le coste di sedano, i pomodori, la crosta di parmigiano e le cipolle;
  • quando il brodo sarà pronto, in una pentola separata, fare soffriggere 2 cipollotti finemente tritati con gli asparagi lessati e tritati, fino a quando il fondo di cottura non si é rappreso.
  • Aggiungici il brodo;
  • far bollire il tutto per 2 o 3 minuti,
  • passare al minipimer da immersione in modo da rendere cremoso il tutto.

Servi con una manciata di formaggio gratugiato e crostini leggermente abrustoliti.

Buon appetito!

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