Con l’arrivo dell’estate e della bella stagione si cerca di portare in tavola piatti semplici ,gustosi e veloci.
Piatto ancor più ricco di gusto quello nel quale sia presente del buon pesce fresco.
Una ricetta davvero veloce e ricca di sapore è l’impepata di cozze .
Un connubio perfetto tra gusto velocità e semplicità nell’esecuzione .
Ingredienti per 4/6 persone
1 kg /1,5 kg di cozze
uno spicchio d’aglio
un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva a persona
una spolverata di pepe possibilmente bianco.
mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
Due sono le cose fondamentali per la riuscita del piatto :le cozze di ottima qualità ( basta rivolgersi al pescivendolo di fiducia e diffidare dal prezzo troppo basso del prodotto) e la pulizia dei molluschi.
Per cui per prima cosa pulire bene le cozze ( molti pescivendoli hanno un macchinario specifico che le lava automaticamente ),io a casa le rilavo comunque .
Un piccolo segreto ponetele nel lavabo della cucina e strofinatale una con l’altra con l’acqua aperta .
Una volta pulite bene siete a metà della preparazione ,non vi resta che porre ad imbionidre l’aglio nell’olio e versare le cozze in un sol colpo ,ricordandosi di mettere subito il coperchio.
La fiamma deve essere viva .
In poco più di 5 massimo 10 minuti le cozze si apriranno lasciando un pò di sughetto.
A questo punto non resta che versare il vino e il pepe lasciar sfumare ed il piatto è pronto.
Servire caldo acconpagnato da fette di limone .
Un piatto assolutamente da provare !
Se la preparate per ragazzini potete eliminare se vorrete l’aggiunta del pepe .
