Come preparare le “sagne” con i fagioli, piatto tipico abruzzese

Questa è una guida che spiega come preparare le “sagne” con i fagioli, un piatto tipico abruzzese.

Livello difficoltà: Medio/Alto

Ingredienti: farina. acqua, sale, olio, un uovo.

Preparazione:

  • Versare a fontana la farina sulla spianatoia e unire successivamente l’uovo, un filo d’olio, un po’ di sale
  • Miscelare con una forchetta gli ingredienti e iniziare poi pian pino ad aggiungere l’acqua.
  • Quando si sarà ottenuto un composto abbastanza solido si può continuare ad impastare il tutto con le mani fino ad ottenete un panetto (proprio come si fa con la pasta all’uovo).
  • Allargate l’impasto ottenuto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm.
  • Tenete avvolta la sfoglia sul matterello e con un coltello tagliatela centralmente per tutta la lunghezza. Otterrete dei pezzi di impasto sovrapposti che andrete poi a tagliare verticalmente alla distanza di poco meno di 1 cm in modo da ottenere tante listarelle; la pasta è pronta.
  • cuocere con la pentola a pressione i fagioli
  • preparare un sughetto leggero e abbastanza liquido.
  • Cuocete la pasta in acqua bollente. (la cottura è velocissima, bisogna solo aspettare che l’acqua torni a bollire dopo aver buttato la pasta).
  • Non vi rimane che unire i fagioli al sughetto e condire la pasta.

Buon appetito!

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