Pasta con il pesto di melanzane

Ingredienti per 6 persone:           
Pasta un kilo a scelta anche riso se si vuole
3 melanzane violette grandi
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale q.b.
parmigiano reggiano q.b.
 
Primo step
Mettere su l’acqua fino a farla bollire per le melanzane,nel frattempo levare la buccia  alle melanzane e tagliarle a dadini,appena l’acqua bolle immergerle per cinque minuti e  poi levarle.
 
Secondo step
Mettere su l’acqua della pasta,prendere le melanzane e frullarle con olio ,sale e un pizzico di pepe.
 
Terzo step
Prendere una pentola e farla riscaldare dopo di che mettere il pesto ottenuto e scolare la pasta e metterla dentro mescolare il tutto ed aggiunge un filo d’olio e del buon parmiggiano reggiano BUON APPETITO:-)

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