Torta rustica con melanzane e panna

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

1 melanzana grande

panna

sale, pepe e un pò di curcuma

parmiggiano grattuggiato

PROCEDIMENTO

Tagliare in piccoli pezzi la melanzana e passarla in padella coprendo con un coperchio. Appena prima di toglierla dal fuoco salare, pepare ed aggiungere la curcuma. Intanto stendere la pasta sfoglia nella tortiera e bucarellare il fondo, versare le melanzane cotte e ricoprire con la panna e una splverata di parmiggiano e apiacere una leggerissima spolverata di curcuma. Cuocere in forno caldo per 35/40 min a 180°.

Volendo rendere un pò più croccante la sfoglia si può procdere nella cottura del solo cuscio avendo cura di ricoprire la base di sfoglia con della carta forno e dei fagioli secchi che faranno cuocere la sfoglia senza farla gonfiare. Questo procedimento rendera più croccante la torta rustica che nell’altro procedimento potrebbe risultare un pò più molliccio a causa dell’umidità delle melanzane.

Buonissimo caldo, ottimo freddo!!! ideale da preparare prima per una squisita cena estiva!!!

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