TORTA SALATA CON CARCIOFI E PATATE

Anche se può sembrare una ricetta “fuori stagione” questa torta rustica può essere praticissima per una gita fuori porta e i carciofi freschi possono essere tranquillamente sostituiti con quelli surgelati.

INGREDIENTI:

6 CARCIOFI

2 PATATE

100 gr PARIGGIANO

1 rotolo PASTA BRISE’

250 gr MASCARPONE

1 bustina ZAFFERANO

qualche fettina di CACHAT (formaggio di capra piemontese) facoltativo O COMUNQUE SOSTIBUIBILE CON UN FORMAGGIO “LOCALE”

OLIO, SALE, PEPE, PREZZEMOLO E MAGGIORANA qb

 

PROCEDIMENTO:

Affettare i carciofi e le patate e soffriggerle con un filo d’olio. Aggiustare di sale, pepare aggiungere la maggiorana sminuzzata e il prezzemolo . Sciogliere la bustina di zafferano in un bicchiere d’acqua e aggiungerlo alle verdure,quindi farle cuocere finche non sarann ben cotte e morbide. Dopo averle fatte intiepidire versarle in una terrina dove aggiungeremo il mascarpone, dopo aver fatto amalgamare per bene il composto versarlo in una teglia foderata con la pasta brisè (lasciata nella propria cartaforno) e farla cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti. A cottura ultimata togliere dal forno aggiungere le fettine di formaggio e rimettere in forno per qualche minuto.

BUON APPETITO!!!

 

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